מעכבי אנזימים

חומרים שיכולים להפחית את הפעילות הקטליטית של האנזים מבלי לגרום לדנטורציה של חלבון האנזים מכונים ביחד מעכבי האנזים [5]. רוב המעכבים נקשרים לקבוצות הדרושות בתוך ומחוץ למרכז פעילות האנזים, ובכך מעכבים את הפעילות הקטליטית של האנזים. פעילות האנזים התאוששה לאחר הסרת המעכב. ניתן לחלק את עיכוב האנזים לעיכוב בלתי הפיך ועיכוב הפיך לפי מידת השילוב ההדוק של מעכב ואנזים.

1. מעכבים בלתי הפיכים קשורים בעיקר קוולנטית לאנזימים

מעכבי עיכוב בלתי הפיך משתלבים בדרך כלל עם הקבוצות הנחוצות במרכז הפעיל של האנזים על ידי קשרים קוולנטיים כדי להשבית את האנזים. לא ניתן להסיר מעכב זה בדיאליזה, אולטרה סינון ושיטות אחרות.

2. קשירה לא קוולנטית של מעכבים הפיכים לאנזימים ו/או קומפלקסים של מצע אנזימים

מעכבי עיכוב הפיכים יכולים להיקשר באופן הפיך לקומפלקס האנזים ו/או המצע של האנזים באמצעות קשרים לא קוולנטיים כדי להפחית או להעלים את פעילות האנזים. ניתן להסיר את המעכב על ידי דיאליזה או סינון אולטרה. להלן שלוש תופעות מעכבות הפיכות נפוצות.

1) עיכוב תחרותי

מבנה המעכב דומה לזה של הסובסטרט, שיכול להתחרות במצע על המרכז הפעיל של האנזים, ובכך למנוע מהאנזים להתאחד עם הסובסטרט ליצירת תוצרי ביניים.

2) עיכוב לא תחרותי

מעכבים מסוימים מתחברים עם קבוצות חיוניות מחוץ למרכז הפעיל של האנזים, דבר שאינו משפיע על השילוב של האנזים והמצע. אין תחרות בין המצע למעכב. עם זאת, ה-Enzyme Substrate Inhibitor Complex (ESI) אינו יכול לשחרר עוד יותר את המוצר [6].

3) עיכוב אנטי תחרותי

מעכבים כאלה נקשרים רק לתוצרי הביניים (ES) הנוצרים על ידי אנזימים ומצעים, וכתוצאה מכך ירידה בכמות מוצרי הביניים. בדרך זו מצטמצמת כמות המוצרים המומרים מתוצרי ביניים, ומצטמצמת גם כמות האנזימים והמצעים המפורקים מחומרי ביניים